Sauce Ti Malice
Ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile végétale
3 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse d'eau
1cuillère à soupe de marinade haïtienne (tout-trempé)
½ cuillère à soupe de jus de citron frais
1 branche d'échalote
1 oignon de grosseur moyen coupé en rondelle
1 piment fort scotch bonnet coupé en rondelle
3 clous de girofle
¼ de cuillère à thé de sel
1 pincée de poivre
¼ piment doux (rouge, vert ou jaune)
1 branche de thym frais
1 branche de persil frais
Préparation
Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen doux. Ajouter l'échalote 30 secondes avant la pâte de tomate et faire frire les deux ingrédients ensemble (faites attention à ne pas les bruler)
Ajoutez ½ tasse du bouillon de poulet afin de diluer la pâte de tomate complètement. (apporter le liquide à ébullition)
Ensuite, ajoutez 1cuillère à soupe de tout-trempé ainsi que le jus de citron et brassez légèrement.
Lorsque bien mélangé, ajoutez le reste du bouillon de poulet, la tasse d'eau, le sel et le poivre. Lorsque la sauce commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter 3 minutes à feu doux.
Pour terminer, ajoutez: L'oignon coupé en rondelle, le poivron, le piment fort, le thym, le persil ainsi que les 3 clous de girofle
Couvrir et laissez mijoter 2 minutes avant de fermer le feu. (Assurez-vous de laisser le couvercle afin de cuire l'oignon et le piment avec la vapeur.
*** ajustez sel et poivre au goût
Source : http://www.manmieettatie.com/sauce-piquante-ti-malice