Salade de pâtes à la grecque
6 portions
Ingrédients
225 g (½ lb) de tofu ferme ou extra-ferme coupé en petits cubes de 1 cm (⅜ po)
Saumure provenant d’un contenant de 400 g (14 oz) de fromage feta
½ petit oignon rouge en fines tranches
250 ml (1 tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
1 boite de 300 g (⅔ lb) de farfalles (ou autres pâtes courtes)
1 boite de 398 ml (14 oz) de cœurs d’artichauts égouttés et coupés en 4
375 ml (1 ½ tasse) de tomates cerises coupées en 2 (l’équivalent d’un casseau)
1 poivron jaune coupé en dés
1 poivron orange coupé en dés
125 ml (½ tasse) d’olives Kalamata dénoyautées coupées en 2
1 gousse d’ail hachée
125 (½ tasse) d’origan frais haché finement
Jus de 1 citron
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
Poivre et sel
Préparation
Mariner le tofu 24 heures dans la saumure de feta. Égoutter et réserver.
Dans un petit bol, faire tremper les oignons dans l’eau et le vinaigre. Réserver.
Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide pour refroidir et arrêter la cuisson. Réserver.
Pendant la cuisson des pâtes, dans un grand bol, mélanger les cœurs d’artichauts, les tomates cerises, les poivrons, les olives, l’ail et l’origan. Ajouter le tofu mariné, l’oignon égoutté, les pâtes refroidies, le jus de citron et l’huile d’olive. Poivrer généreusement et saler. Bien mélanger et servir.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Ne jetez plus jamais la saumure de feta ! Faites-y tremper du tofu et utilisez-le dans des recettes de pâtes, de salades de quinoa, de couscous et même de millet.
Vous n’avez pas de saumure de fromage feta ? Vous pouvez en préparer en mélangeant 45 ml (3 c. à table) de sel dans 500 ml (2 tasses) d’eau chaude (pour faciliter la dissolution).
Source :
http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/145/salade-de-pates-a-la-grecque