Les recettes et petites trouvailles de Lise

1 boite (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés

1/2 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés

1 tasse d’oignon rouge, émincé

1 tasse de concombre, coupé en cubes

1 tomate, coupée en cubes

1/2 tasse d’edamames surgelés, décongelés

1 tasse de fromage féta, émietté 

Une poignée de persil frais, haché finement

Sel et poivre, au goût

Pour la vinaigrette

Le jus d’un citron

2 c. à soupe d’huile végétale

1/2 c. à thé d’origan séché

Sel et poivre, au goût

Préparation

Dans un grand saladier, verser tous les ingrédients « pour la vinaigrette ». Assaisonner.

Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement au besoin, puis déguster.

Source :

http://www.troisfoisparjour.com/recettes/lunch-salade/salade-de-legumineuses-la-grecque