Les recettes et petites trouvailles de Lise

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Risotto aux crevettes de type chowder


Ingrédient

750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel

750 ml (3 tasses) de lait

2 carottes, coupées en petits dés

2 branches de céleri, coupées en petits dés

1 oignon, haché

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

400 g (2 tasses) de riz arborio

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc

454 g (1 lb) de crevettes crues décortiquées et coupées en morceaux ou de petites crevettes entières

150 g (1 tasse) de grains de maïs surgelés, décongelés

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ciselé

1 pincée de muscade (facultatif)

Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole à feu élevé, porter à ébullition le bouillon et le lait. Dès le premier bouillon, fermer le feu. Couvrir et réserver au chaud.

Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les carottes, le céleri et l’oignon dans l’huile.

Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec.

À feu moyen, ajouter le mélange de bouillon, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Incorporer les crevettes, le maïs, le persil et la muscade. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.

Source :

https://www.ricardocuisine.com/recettes/7031-risotto-aux-crevettes-de-type-i-chowder-i-



20/10/2016
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