Les recettes et petites trouvailles de Lise

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de pois chiches, égouttés et rincés

1 tasse (250 ml) de tomates en dés

3 jaunes œufs

1 oignon moyen, haché finement

1 tasse (250 ml) d’avoine à cuisson rapide

1 tasse (250 ml) de riz basmati brun, cuit

1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée finement

1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu

1 c. à thé (5 ml) de Garam Masala

1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari

1 c. à thé (5 ml) de poivre

1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de sel

Sauce aux tomates

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

1 boîte (796 ml) de tomates en dés

1/2 oignon, haché

1 grosse gousse d’ail, hachée finement

1/2 tasse (125 ml) de persil italien

Sel et poivre, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Huiler un moule à pain de 9 pouces × 5 pouces. Réserver.

Mélanger les pois chiches, environ les trois quarts de la tasse de tomates et les jaunes œufs au robot afin d’obtenir une texture lisse.

Verser dans un bol, ajouter le reste des ingrédients ainsi que le reste des tomates et bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule à pain.

Faire cuire pendant une heure à 350 °F.

Réduire la température du four à 300 °F, et poursuivre la cuisson durant 30 min.

Servir chaud, accompagné de sauce tomate et d’une salade de légumes verts au goût.

Sauce aux tomates (pour accompagner le pain végétarien aux pois chiches)

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.

Faire revenir l’oignon et l’ail environ 5 min en remuant.

Ajouter les tomates, assaisonner de sel et de poivre, et laisser mijoter à feu doux environ 25 min.

Ajouter le persil et poursuivre la cuisson durant 5 min.

Source :

https://premieremoisson.com/fr/recettes/vitalite-quebec/pain-vegetarien-aux-pois-chiches