Les recettes et petites trouvailles de Lise

250 ml (1 tasse) flocons d'avoine

250 ml (1 tasse) lait

500 ml (2 tasses) farine

125 ml (½ tasse) sucre

30 ml (2 c. à soupe) poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude

5 ml (1 c. à thé) sel

15 ml (1 c. à soupe) cannelle

125 ml (½ tasse) huile de canola

2 oeufs15 ml (1 c. à soupe) vanille

3 bananes bien mûres, écrasées

250 ml (1 tasse) noix de Grenoble

Préparation

Préchauffez le four à 375 °F. Dans un bol, mélangez l'avoine et le lait, puis laisser reposer.

Dans un deuxième bol de grande capacité, bien tamiser les ingrédients secs ensemble.

Dans un troisième bol, fouettez ensemble : les oeufs, l'huile et la vanille. Ajoutez le mélange d'avoine à cette préparation, ainsi que les bananes écrasées.

Ajoutez le mélange d'ingrédients humides à celui des ingrédients secs. Bien mélanger sans trop brasser. Une fois bien humecté, ajoutez les noix au mélange.

Déposez dans un moule à grands muffins tapissé de moules en papier. Faire cuire au four pendant 20-22 minutes. Le mélange donne 12 très gros muffin

On peut remplacer les noix de Grenoble par des brisures de chocolat ou des pacanes. Pour des muffins plus santé, on peut remplacer la moitié de la farine par de la farine de blé entier ou de la farine d'avoine.

Source : http://wikibouffe.iga.net/recettes/repertoire/muffins-bananes-et-noix