Mousse au chocolat
Ingrédients
1/2 lb (225 g) de chocolat noir
6 œufs
1 pincée de sel
4 c. à thé (20 ml) de beurre
4 clémentines
1/2 tasse (125 ml) de pacanes, grillées
Préparation
Dans un bain-marie à feu très doux, faire fondre le chocolat.
Lorsque le chocolat est bien fondu, le laisser tempérer pour qu’il devienne plus tiède.
Séparer les blancs des jaunes des œufs.
Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige ferme. Ajouter une pincée de sel. (Il est important de fouetter les blancs avant les jaunes, puisque le gras que contiennent les jaunes empêchera de faire monter les blancs en neige.)
Dans un autre bol, avec un batteur électrique muni de fouets propres, fouetter le beurre avec les jaunes d’œufs.
Lorsque c'est bien mélangé, ajouter le chocolat fondu (pas trop chaud) et mélanger à nouveau.
Plier le mélange de chocolat avec les œufs en neige en les ajoutant graduellement.
Au fond des coupes à dessert, déposer quelques quartiers de clémentines coupés en morceaux.
Verser ensuite la mousse, et décorer le dessus avec quelques morceaux de clémentines et des pacanes.
Déposer au frigo pour une durée minimum de 4 heures.
Conservation
La mousse au chocolat se conserve 5 jours au frigo ou 2 mois au congélateur, dans un contenant hermétique
Source : http://www.canalvie.com/recettes/mousse-au-chocolat-1.1497973