Les recettes et petites trouvailles de Lise

Les recettes et petites trouvailles de Lise

Mesclun à la grecque

 


Ingrédients

pour 4 personnes
1 gousse d'ail
1 petit citron
15 cl d'huile d'olive
1 cuil à café de sel
1/4 de cuil à café de poivre blanc
250 g de chou chinois
100 g d'oseille
350 g d'épinards
300 g de feuilles de bettes
1 citron non traité

Préparation

Pelez et hachez l'ail, mettez le dans un bol. Pressez le citron et versez le jus dans le bol, battez vigoureusement en ajoutant peu à peu l'huile d'olive. Salez, poivrez et laissez macérer 40 min.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, débarassez le chou chinois de ses nervures. Effeuillez le, puis lavez soigneusement les feuilles, essorez les et rompez les avec vos mains au dessus d'un saladier.
Versez 1,5 litre d'eau dans une grande casserole. Portez à ébullition. Lavez l'oseille, les épinards et les bettes dans plusieurs eaux, essorez les et équettez les. Sur une planche, émincez les feuilles au couteau.
Plongez ensuite le chou chinois, l'oseille, les épinards et les bettes dans l'eau bouillante. Faites les blanchir 3 min. Les feuilles doivent rester croquantes. Ensuite, égoutter les soigneusement.

Lavez le citron non traité à l'eau chaude, essuyer le et coupez en tranches fines. Répartissez les légumes sur de petites assiettes et napper les de sauce. Décorez le mesclun de tranches de citron et servez.

Source : http://www.cuisinemonde.com/cuisine-grecque/mesclun-a-la-grecque/



16/08/2015
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi