1 lb poulet cuit coupé en morceaux

1 lb saucisses italiennes coupées en morceaux

1 c. à soupe huile

1 tasse céleri haché

1 gros oignon haché

2 gros poivrons rouges ou verts hachés

1 paquet champignons tranchés

2 gousses d'ail émincées

3 tasses bouillon de poulet

1 boîte tomates aux fines herbes non égouttées, hachées

2 feuilles de laurier

1 c. à thé tabasco

1/2 c. à thé thym séché

1/2 c. à thé origan

1/4 c. à thé poivre de la Jamaïque moulu

1 1/2 tasse riz non cuit

Préparation

Faire chauffer l'huile à feu moyen vif. Ajouter les saucisses, le céleri, les oignons, les poivrons et l'ail. Cuire 5 minutes en remuant.

Toujours en remuant, ajouter le bouillon de poulet, les tomates, les champignons tranchés, la feuille de laurier, le tabasco, l'origan, le thym et le poivre de la Jamaïque. Amener à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes sans couvrir. Remuer de temps à autre.

Ajouter le riz en remuant, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter le poulet, couvrir et laisser mijoter 5 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Laisser reposer 10 minutes et servir.