Les recettes et petites trouvailles de Lise

Les recettes et petites trouvailles de Lise

Guédille au homard ou crabe

Ingrédients

1 lb d’homard ou crabe (frais ou décongelé), réservez quelques beaux  gros morceaux pour la finition et coupé le reste en dés

1½ tasse de laitues iceberg ou salade mixte

1 petite branche de céleri coupée finement

Sel & poivre

2 pains hot dog

2 c. à table de beurre, température pièce

Ingrédients mayonnaise épicée

½ tasse de mayonnaise

1 c. à table de jus de citron

1 c. à table de ketchup ou quelques goûtes de sauce piquante (Rooster ou Tabasco)

½ c à thé de raifort

½ c. à thé d’assaisonnement pour fruits de mer (Old Bay)

Préparation pour la mayonnaise épicée

Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, le jus de citron, le ketchup ou la sauce piquante, le raifort et l’assaisonnement pour fruits de mer.

Brasser avec un fouet.

Réserver la moitié dans deux ramequins pour servir en accompagnement.

Préparation des guédilles au homard ou crabe:

Dans un moyen bol ajouter la salade, le céleri et l’homard ou crabe et la mayonnaise épicée. 

Saler et poivrer au goût.

Brasser légèrement et réserver.

Beurrer l’extérieur des pains hot dog et cuire dans un poêlon chauffé à moyen feu jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étendre la préparation dans les pains hot dog et ajouter les gros morceaux d’homard ou crabe réservé sur le dessus.

Servir immédiatement avec un ramequin de mayonnaise épicé et un petit couteau pour rajouter au besoin.

Notes

Si vous utiliser du homard congelé en canne, il suffit de placer la canne dans un bol rempli d’eau froide environ 2 à 3 heures ou au réfrigérateur pendant une nuit.

Ouvrir la canne et égoutté dans un passoir.

Étendre sur des papiers absorbants dans un bol et réserver au froid.

Servir en accompagnement avec des bonnes frites faites maison ou guacamole et chips tortilla.

Source : http://heritageculinaire.com/guedille-au-homard-lobster-rollte-par/



26/04/2016
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