Les recettes et petites trouvailles de Lise

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Gnocchis express maison à la ricotta



Ingrédients

Pour les gnocchis à la ricotta :

300g de ricotta

¾ de tasse de parmesan râpé

1 Tasse de farine tout usage

1œuf + 1 jaune d'oeuf

Sel de mer et poivre du moulin

Pour la garniture :

1 c. à table de beurre

1 gousse d'ail râpée

½ tasse de sauce rosée Classique LeGrand

1 dizaine de tomates cerises coupées en 2

1 grosse poignée d'épinards frais

¼ de tasse de parmesan râpée

Quelques feuilles de basilic frais

Préparation
Dans un grand cul de poule, mélanger la ricotta et le parmesan ensemble.

Ajouter les œufs et mélanger brièvement.

Saler et poivrer généreusement.

Verser en plusieurs fois la farine préalablement tamisée et mélanger entre chaque à l'aide d'une maryse.

Sur une surface propre et farinée, déposer la pâte à gnocchis et pétrir à la main jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène.

La pâte doit être souple et légèrement collante mais pas trop.

Ajouter un peu de farine au besoin.

Diviser la boule en 4 portions et rouler chacune en un long boudin de 2 cm de diamètre environ.

Couper ensuite les boudins en morceaux d'environ 1po.

Façonner chaque petit morceau pour leur donner une forme légèrement allongée. Rouler les gnocchis sur le dos d'une fourchette pour le marquer.

Vos gnocchis sont prêts!

Note: à ce stade pour les congeler, vous pouvez les déposer sur une plaque au congélateur pendant une heure. Puis une fois congelés, les déposer dans un sac ziploc pour les conserver.

Cuisson
Dans une casserole d'eau bouillante salée, plonger les gnocchis.

Les sortir de l’eau lorsqu’ils remontent à la surface, environ 3-4 minutes.

Les égoutter et réserver avec un filet d'huile pour qu'ils ne collent pas ensemble.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, déposer l'ail et dorer 1 à 2 minutes. Ajouter les gnocchis, bien les enrober et dorer 3 minutes en mélangeant régulièrement puis ajouter les tomates cerises et les épinards.

Bien mélanger et cuire une minute supplémentaire.

Ajouter la sauce rosée, poursuivre la cuisson une minute en continuant de mélanger de temps en temps.

Servir avec un extra parmesan râpé et du basilic frais! :)

Source :

http://blog.maisonlegrand.com/post/150684923439/gnocchis-express-maison-%C3%A0-la-ricotta-et-sauce



22/10/2016
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