Galettes de superhéros
Ingrédients
2 carottes non pelées coupées en tronçons
1 courgette verte (zucchini) pelée coupée en tronçons
3 ou 4 petits champignons blancs coupés en 4
2 œufs
180 ml (¾ tasse) de sucre
60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
125 ml (½ tasse) de compote de pommes non sucrée
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille pure
500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
375 ml (1 ½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat mi-sucré miniatures (voir Notes)
Préparation
Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.
Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
Au robot culinaire, hacher les carottes. Ajouter la courgette et les champignons et mélanger jusqu’à ce que les légumes soient finement hachés. Ajouter les œufs, le sucre, l’huile, la compote et la vanille à même le récipient du robot. Mélanger pour que la préparation soit homogène.
Dans un bol moyen, mélanger à la fourchette la farine, le gruau, la poudre à pâte, la cannelle et les pépites de chocolat.
Incorporer le mélange de légumes aux ingrédients secs. Bien mélanger à la fourchette.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former 24 boules de pâte et les déposer sur les plaques à cuisson. Aplatir avec une fourchette pour former des galettes.
Cuire au four de 20 à 25 minutes où jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées.
Laisser tiédir avant de servir.
Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Notes
Les vieux légumes sont les bienvenus dans cette recette. Les champignons un peu mous et les courgettes ratatinées font parfaitement l’affaire !
On utilise des pépites de chocolat miniatures pour qu’il y ait du chocolat dans toutes les bouchées sans avoir à en mettre beaucoup dans la recette.
Source :
http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/193/galettes-pour-superheros