Filet de porc à la crème
Ingrédients
1½ lb (675 gr) de filets de porc
sel ~ poivre
2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
1 tasse (115 gr) de champignons frais, émincés
½ tasse (125 ml) de vin blanc
2 c. à soupe de farine tout-usage
¾ tasse (180 ml) de crème 15% (moi champêtre)
Préparation
Coupez chaque filet en 4 morceaux; assaisonnez. Réservez.
Dans un poêlon, faites fondre le beurre; faites saisir les morceaux de porc environ 8 minutes de chaque côté.
Ajoutez l'oignon haché et les champignons; faites sauter 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc. Couvrez; faites mijoter 10 minutes.
Entre-temps dans un petit bol, délayez la farine dans la crème. Réservez.
Retirez les morceaux de porc du poêlon; découpez chacun en 4 ou 5 tranches. Dressez dans des assiettes individuelles. Réservez au chaud.
Versez le mélange de farine et de crème dans le poêlon; en remuant, liez jusqu'à consistance lisse; nappez les tranches de filets de sauce à la crème. Servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange?? (Les cercles des fermières du Québec, livre rouge)