Les recettes et petites trouvailles de Lise

Ingrédients :
2 filets de pangasius
Environ ¼ tasse (60 ml) de lait
1 tasse (150 g) de chapelure
1 ½ c. à soupe (22 ml) de farine assaisonnée*
1-2 c. à soupe (15-30 ml) d’huile d’olive
1-2 c. à soupe (15-30 ml) de beurre
Farine assaisonnée
2 tasses (240 g) de farine tout usage
2 c. à soupe (30 ml) de sel
1 c. à soupe (15 ml) de sel de céleri
1 c. à soupe de poivre
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde sèche
4 c. à soupe (60 ml) de paprika
2 c. à soupe (30 ml) de poudre d’ail
1 c. à thé (5 ml) de gingembre
½ c. à thé (2 ml) de thym
½ c. à thé (2 ml) de basilic
½ c. à thé (2 ml) d’origan

Préparation :
Pour le poisson :
Dans un plat peu profond, mélanger ensemble la chapelure et la farine assaisonnée.
Dans un autre plat peu profond, verser le lait.
Tremper les filets dans le lait et par la suite dans le mélange de chapelure. Imprégner de chapelure sur les deux faces.
Faire chauffer l’huile et le beurre, et faire cuire les filets 3-4 minutes de chaque côté. Servir.
Pour la farine assaisonnée :
Tamiser ensemble tous les ingrédients 2 fois pour bien mêler.
Conserver dans un pot hermétique.