Les recettes et petites trouvailles de Lise

Ingrédients

4 tasses de petits cornichons

½ tasse de gros sel

2 tasses d’eau

6 tasses de cassonade

2 tasses de vinaigre de cidre

1 c. à soupe clou de girofle entier

½ c. à soupe de graines de céleri

½ c. à soupe de graines de moutarde

1 bâton de cannelle

Préparation

Feuille de laurier

Laver les petits cornichons

Et laisser tremper toute la nuit dans la saumure.

Le matin égoutter les cornichons les rincer à l’eau chaude et les égoutter à nouveau.

Dans une marmite, porter à ébullition et le vinaigre.

Ajouter les cornichons et les épices, (ces dernières mises dans un sac de coton).

Retirer du feu et laisser refroidir les cornichons dans le sirop.

Retirer le sac d’épices,. Mettre les cornichons dans des pots Mason  de 500 ml.

Ajouter 1 feuille de laurier dans chaque pots.

Porter le sirop à ébullition et en remplir les pots jusqu’au bord.

Sceller

Source : La nouvelle Encyclopédie de la cuisine (Mme Benoit)