Casserole St-Jacques
Ingrédients
Pour la purée de pommes de terre
6 pommes de terre
2 c. à table de beurre demi-sel
1/4 de tasse de lait
Sel et poivre
Pour le mélange aux fruits de mer
150 g de crevettes de Matane
250 g de petits pétoncle, parés et coupés en deux
1 échalote française
2 tasses de lait
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de fromage suisse râpé
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de farine tout usage
Sel et poivre
Préparation
Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Porter à ébullition, ensuite réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes.
Pendant ce temps, hacher l'échalote finement. Faire revenir dans l'huile, dans un grand poêlon. Ajouter la farine et bien mélanger, poursuivre la cuisson environ une minute. Ajouter le vin blanc et le lait. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ne soyez pas inquiets, à ce stade le mélange semble un peu épais mais lorsque nous ajouterons les pétoncles, ils vont libérer un peu d'eau.
Ajouter les pétoncles et les crevettes, et poursuivre la cuisson à feu doux environ deux minutes.
Ajouter 1/2 tasse de fromage suisse. Saler et poivrer. Réserver
Préchauffer le four à 400 degrés F
Revenons à la purée de pommes de terre. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter. Ajouter le beurre et le lait, bien piler jusqu'à ce qu'il ne reste pratiquement plus de grumeaux. Si on veut une purée bien lisse, il faudra utiliser un mélangeur à main. Saler et poivrer au goût.
Idéalement à l'aide d'une poche à douille, étendre la purée sur le mélange aux fruits de mer. Sinon, on peut utiliser une cuillère tout simplement. Répartir le fromage également. Cuire au four 10 minutes et terminer sous le 'broil' jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Dégustez, avec un bon verre de vin blanc.
Source : http://www.lesdelicesdemeg.ca/casserole-saint-jacques-dans-un-poeleon.html