Bœuf Bourguignon
Ingrédients
(Pour environ 6 personnes)
Farine
1 kg (2 livres) de cubes de bœuf (à ragoût, dans l'épaule)
1/4 tasse d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 carottes, hachées
2 branches de céleri, hachées
2 tasses de vin rouge
3 tasses de bouillon de bœuf
3 c. à soupe de pâte de tomates
2 gousses d'ail, hachées finement
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de thym séché
1 1/2 tasse de petits oignons à mariner
6 tranches de bacon, hachées
375 g (13 oz) de champignons de Paris, coupés en quartiers
1/4 tasse de persil italien frais, haché
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 350°F.
Fariner les cubes de viande.
Dans une grande casserole, dorer la viande de toutes parts dans l'huile.
Ajouter l'oignon haché, les carottes et le céleri.
Cuire de 3 à 4 minutes.
Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition, couvrir et cuire au four environ 2 heures.
Pendant ce temps préparer les oignons. Pour les peler facilement, les blanchir dans l'eau bouillante 2 minutes.
Dans une poêle, dorer le bacon. Le retirer de la poêle et y laisser le gras.
Sauter les champignons dans le gras du bacon.
Déposer le bacon, les oignons, les champignons dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Décorer de persil frais. Servir avec du riz ou une bonne purée de pommes de terre.