Les recettes et petites trouvailles de Lise

Les recettes et petites trouvailles de Lise

Biscuits au chocolat



Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos de la pâte : au moins une heure, au plus deux semaines

Temps de cuisson : 8 à 12 minutes

Ingrédients

3 tasses (750 ml) de farine tout usage

1 1/4 t. (320 ml) de cacao

1/4 c. à thé de sel

3/4 de livre (375 g) de beurre non salé ramolli

2 1/2 t. (625 ml) de sucre en poudre

2 oeufs

1 c. à thé de vanille  

Préparation 

Tamiser ensemble la farine, le cacao et le sel. Mettre de côté.

Battre le sucre et le beurre ensemble jusqu'à ce que le tout soit mousseux. Ajouter les oeufs et la vanille.

Incorporer doucement le mélange farine-cacao jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Partager la pâte en deux et mettre chaque boule dans de la pellicule plastique.

Mettre au réfrigérateur pour au moins une heure. (La pâte peut rester un jour ou deux ainsi au froid ou on peut carrément la congeler et l'utiliser une semaine ou deux plus tard, si elle est très bien emballée. Il faut alors la laisser décongeler au réfrigérateur un jour avant de l'utiliser.)

Pour faire les biscuits, mettre le four à chauffer à 350 ºF.

Laisser reposer la pâte durant quelques minutes à l'extérieur du frigo avant de l'abaisser avec un rouleau à pâte sur une surface enfarinée.

Plus la pâte est aplatie finement, plus les biscuits seront fins et croquants, plus la pâte est épaisse, plus les biscuits seront moelleux et tendres. C'est au goût.

Tailler les biscuits avec des emporte-pièces.

Faire cuire sur une plaque sur laquelle on aura déposé une feuille de papier parchemin.

La cuisson peut prendre de 8 à 12 minutes, selon l'épaisseur des biscuits et le résultat voulu. Ceux qui veulent des biscuits moelleux les sortiront du four quand le centre est encore un peu reluisant. Ceux qui veulent des biscuits croquants attendront que les biscuits soient mats. (Truc : il est parfois utile de faire faire un demi-tour à la plaque à biscuits pour que tous les biscuits cuisent autant.) Laisser refroidir sur une grille.   

Glaçage

4 t. (900 ml ) de sucre en poudre

2 blancs d'oeuf ou 1/4 tasse (65 ml ) de crème 35 %

Jus de citron frais ou quelques gouttes de colorant naturel, au choix

Facultatif:

Sucre cristallisé blanc ou coloré

Billes argentées et autres décorations...

La décoration

Pour faire le glaçage, on mélange tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse. On divise le tout en petites quantités si on veut les colorer différemment. Le jus de citron est utilisé pour le glaçage blanc. On ajuste la consistance avec le jus de citron ou le colorant si c'est trop épais, avec du sucre si c'est trop liquide.

Décorer les biscuits avec le glaçage, à l'aide d'une douille ou un sac plastique (de style Glad ou Ziploc) dont un des coins aura été coupé (un millimètre maximum) pour en faire une douille maison jetable.

On peut aussi décorer avec du sucre cristallisé, par exemple, qu'on fait coller avec du blanc d'oeuf ou des petites billes argentées. À partir de là, la seule recette est votre imagination !

Source : http://www.wooloo.ca/blog/post/Biscuits-dhalloween-a-lemporte-piece.aspx

 



27/01/2016
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